Elescabeche de sardinas es uno de los más clásicos de la historia de la cocina catalana. Tiene muchas variaciones incluyendo vinagres, vinos, todo tipo de hierbas aromáticas, Escabecheshervidos, en los que el pescado se somete a una cocción (10-20 min.) en un baño de sal (6-8%) y vinagre (4%), pH 4,6 . Escabeches fritos, el pescado se fríe y se envasa en una solución que contiene sal, vinagre y hierbas y especies. En Cataluña se añade a menudo ajos, laurel, tomillo, pimienta negra o pimentón. Cortamosel escabeche con aceite de oliva y lo templamos. Enharinamos la mitad de las sardinas y las freímos hasta que queden ligeramente tostadas. Las vamos sacando sobre papel absorbente Lassardinas en escabeche a la catalana son una receta típica de la comunidad autónoma de Cataluña, en España. Se trata de un plato muy sencillo quese prepara con sardinas frescas, aceite de oliva, vinagre, ajo, perejil y cebolla.Las sardinas se limpian y se lavan bien antes de marinarlas en el aceite, el See more Limpiarlas sardinas, En el vaso de la thermomix poner la cebolla, ajos y laurel. Tapar con el cubilete y programar 5 segundos Velocidad 5. Bajar con la espátula los restos de la pared y tapadera. Echar el aceite en el vaso. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Tiempototal 1 h 5 m. Elaboración 15 m. Cocción 50 m. La clave de una sarde in saor (o sardinas en saor) es que el escabeche no sea muy potente, por eso en este caso lo diluimos con el agua y el Pasosde la receta. Paso 1. Quitamos la cabeza y las tripas a las sardinas, las lavamos con agua y las dejamos escurrir. Paso 2. En una cazuela, a poder ser de barro, pondremos el aceite de oliva, el vinagre, el agua, las hojas de laurel y la cabeza entera de ajos, que les hemos quitado la primera piel. Paso 3. Enla cocina catalana encontramos una gran variedad de platos tradicionales y deliciosos, y uno de los más populares es sin duda el escabeche de Limpielas sardinas: retire las escamas y las tripas. Salar, enharinar y freír en aceite muy caliente. Reservarlas. Aparte, en una cazuela de hierro fundido o de barro, Dejamosque la mezcla del escabeche se cocine a fuego muy suave durante 20 minutos, para que reduzca y se mezlcen todos los sabores. Cuando haya pasado este tiempo, retiramos la sartén del fuego y añadimos las sardinas al escabeche. Es recomendable que, después de poner las sardinas en el escabeche, las dejemos reposar ahí, mínimo, .

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